น้ำพริกเผา

ส่วนประกอบและเครื่องปรุง

1.พริกสด

2.หอมแดง

3.กระเทียม

4.เกลือ

5.น้ำตาล

6.น้ำปลา

7.น้ำมัน

วิธีทำ

นำ พริก กระเทียม หอมแดง มาย่างไฟพอหอม  แล้วนำมาตำให้แหลก ใส่เกลือ ตำอีกรอบ 

พอได้ที่ก็ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันลงไปพอร้อน  ใส่พริกที่ตำลงไปผัด ตามด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา

เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วครับ ตอนเก็บควรแยกน้ำมันออกบางส่วนจะได้ไม่มีกลิ่นหืน...

น้ำชุบโจร(น้ำพริกโจร)

อ่านหัวข้อแล้วอาจฟังดูแปลกๆครับ เพราะสมัยก่อนโจรชุกชุมมาก เวลาโจรทำอาหารกินกันก็ทำแบบเร่งรีบ น้ำชุบโจร คือน้ำพริกโจรนั่นเอง แต่ทางใต้จะเรียกน้ำพริกว่าน้ำชุบ
เครื่องปรุง
1.กะปิ
2.พริกขี้หนู
3.กระเทียม
4.น้ำตาลทราย
5.น้ำปลา
6.มะนาว
วิธีการคือ
 เอากะปิมาลนไฟ พริกกระเทียมทุกอย่างหั่นด้วยมีด แล้วเอามาคลุกกับกะปิ ใส่น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย คนให้เหลวเข้ากัน ตบท้ายด้วยมะนาว ก็จะได้น้ำชุบโจรแล้วครับ........

ต้มส้มปลาเนื้ออ่อน (ปลาโอน)

เครื่องปรุงและส่วนประกอบ

1.เกลือ

2.ขมิ้น

3.กระเทียม

4.มะขามเปียก(น้ำมะนาวแทนได้)

5.น้ำตาล

6.น้ำปลา

7.ผงปรุงรส

8.ปลาเนื้ออ่อน(ปลาโอน)

วิธีทำ

นำเกลือ ขมิ้น กระเทียม ใส่ครกโขลกหยาบๆ ใส่ลงในหม้อที่มีน้ำกำลังร้อน รอเดือดตามด้วยปลาเนื้ออ่อน ตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา และผงปรุงรส ตามความชอบ ให้รสชาติออกเปรี้ยวนำตามด้วยหวานเค็ม รอจนสุกเดือดได้ที่.......